8 простих інгредієнтів для енергоефективної кухні

Чи витрачають кухонні роботи значну частину вашого енергетичного бюджету? У ресторанах, готелях та інших комерційних закладах витрати на енергію для приготування їжі та миття посуду можуть значно зростати. Як і з будь-яким ресурсом, витрачена енергія – це витрачені гроші.

Ці прості та недорогі заходи можуть зменшити ваші експлуатаційні витрати, зробивши вашу кухню більш енергоефективною.

1. Готуйте та готуйте їжу ефективно. Розморожуйте заморожені продукти в комерційному холодильнику протягом ночі, замість того, щоб промивати їх теплою водою, що заощаджує енергію та воду. Визначте, які продукти можна готувати за нижчих температур або протягом коротшого періоду часу.
2. Накривайте каструлі та сковорідки кришками під час приготування. Накриття каструль і сковорідок допомагає зберегти тепло, зменшуючи час приготування та споживання енергії.
3. Знижуйте температуру кухонного обладнання під час періодів низького опалення. Поширеною помилковою думкою є те, що повернення обладнання до температури приготування після зниження температури є дорогим або трудомістким процесом. Багато видів кухонного обладнання швидко нагріваються, що усуває необхідність підтримувати повну температуру.
4. Перевірте духовку та парові ущільнювачі. Щоб запобігти витоку тепла (та енергії), переконайтеся, що фурнітура навколо дверей у хорошому стані та має належне ущільнення.
5. Встановіть щоденний графік прибирання. Часто мийте кухонне обладнання, особливо сковорідки та фритюрниці. Накопичення вуглецю та жиру посилює роботу обладнання, споживаючи більше енергії.
6. Калібрувати обладнання. З часом термостати та елементи керування можуть вийти з ладу або втратити калібрування, що знижує ефективність та продуктивність обладнання. Регулярно перевіряйте термостати на холодильному обладнанні, посудомийних машинах та водонагрівачах, налаштовуючи їх на правильну робочу температуру.
7. Використовуйте посудомийні машини з повним завантаженням. Багато кухонних підприємств витрачають енергію, запускаючи посудомийні машини з частковим завантаженням у періоди низької потужності, щоб підготуватися до більш напруженого часу доби. Дешевше промивати посуд холодною водою та складати його один на один, доки він не буде готовий до повного завантаження.
8. Закрийте та герметично закрийте дверцята холодильника. Холодильні установки є великими споживачами енергії. Заощадьте, переконавшись, що двері щільно зачиняються, а прокладки правильно герметичні. Зменште кількість поїздок туди-сюди за допомогою візків або візків для завантаження та розвантаження. Встановіть штори на дверях, щоб мінімізувати потрапляння теплого повітря.

Ви чудово почали, але не зупиняйтеся на цьому. Якщо у вашому підприємстві є кухонне обладнання, яке є старим або потребує ремонту, замініть його на комерційне обладнання для громадського харчування, що відповідає стандарту ENERGY STAR. Пристрої, сертифіковані ENERGY STAR ® споживають значно менше енергії, ніж стандартні моделі. Також перегляньте список кваліфікованого обладнання для нашої програми громадського харчування (www.ladwp.com/fsp) на знижки до 5000 доларів США на нове енергоефективне обладнання для приготування їжі та технологічних процесів приготування їжі.