8 ingredienti semplici per una cucina a basso consumo energetico

Le operazioni di cucina stanno consumando una parte importante del tuo budget energetico? Nei ristoranti, negli hotel e in altre strutture commerciali, i costi energetici per cucinare e lavare i piatti possono davvero aumentare. Come per qualsiasi risorsa, energia sprecata è denaro sprecato.

Queste semplici misure a basso costo possono ridurre i costi operativi rendendo la cucina più efficiente dal punto di vista energetico.

1. Prepara e cucina il cibo in modo efficiente. Scongela gli oggetti congelati in un frigorifero commerciale durante la notte invece di farli passare sotto acqua calda, risparmiando energia e acqua. Determina quali alimenti possono essere cotti a temperature più basse o per periodi più brevi.
2. Copri pentole e padelle mentre cuoci. Coprire pentole e padelle aiuta a trattenere il calore, riducendo i tempi di cottura e il consumo energetico.
3. Riduci la temperatura degli attrezzi da cucina durante i periodi più lenti. È un errore comune pensare che riportare l'attrezzatura alla temperatura di cottura dopo un arretramento sia costoso o dispendioso in termini di tempo. Molti tipi di utensili da cucina si preriscaldano rapidamente, eliminando la necessità di mantenere la temperatura piena.
4. Controlla le guarnizioni del forno e del vapore. Per evitare che calore (e energia) fuori, assicurati che i raccordi intorno alle porte siano in buone condizioni e crea una tenuta adeguata.
5. Stabilisci un programma quotidiano per le pulizie. Pulisci spesso le attrezzature da cucina, soprattutto piastre e friggitrice. L'accumulo di carbonio e grasso fa lavorare le attrezzature di più, consumando più energia.
6. Calibra l'attrezzatura. Col tempo, termostati e controlli possono guastarsi o cadere fuori calibrazione, riducendo l'efficienza e le prestazioni delle apparecchiature. Controlla regolarmente i termostati delle apparecchiature refrigerate, delle lavastoviglie e degli scaldabagni, regolandoli alla temperatura di esercizio corretta.
7. Fai funzionare la lavastoviglie a pieno carico. Molte operazioni in cucina sprecano energia facendo funzionare la lavastoviglie a carichi parziali durante i periodi più lenti per prepararsi ai momenti più affollati della giornata. È più economico risciacquare a freddo e impilare i piatti finché il carico non è pronto.
8. Chiudi e sigilla le porte del frigorifero. Le unità di refrigerazione consumano grandi energie energetiche. Risparmia assicurandoti che le porte chiudano bene e che le guarnizioni siano sigillate correttamente. Riduci i viaggi di entrata e uscita con carrelli o carrelli per il carico e lo scarico. Installa le tende per le porte per minimizzare l'ingresso di aria calda.

Sei partito alla grande, ma non fermarti qui. Se la tua azienda dispone di attrezzature da cucina vecchie o che necessitano di riparazioni, sostituiscile con attrezzature per il servizio alimentare commerciale ENERGY STAR. Le unità certificate ENERGY STAR® consumano significativamente meno energia rispetto ai modelli standard. Dai anche un'occhiata all'elenco delle attrezzature qualificate per il nostro Programma di Servizio Alimentare (www.ladwp.com/fsp) per sconti fino a 5.000 dollari per nuove attrezzature di cottura e processo di cottura a basso consumo energetico.