۸ ماده ساده برای یک آشپزخانه با مصرف انرژی کارآمد

آیا عملیات آشپزخانه بخش بزرگی از بودجه انرژی شما را مصرف می‌کند؟ در رستوران‌ها، هتل‌ها و سایر مراکز تجاری، هزینه‌های انرژی برای پخت و پز و شستن ظرف‌ها می‌تواند واقعاً سرسام‌آور باشد. مانند هر منبع دیگری، اتلاف انرژی به معنای هدر دادن پول است.

این اقدامات ساده و کم‌هزینه می‌توانند با افزایش بهره‌وری انرژی آشپزخانه‌تان، هزینه‌های عملیاتی شما را کاهش دهند.

1. غذا را به طور مؤثر آماده و طبخ کنید. به جای اینکه مواد غذایی منجمد را زیر آب گرم نگه دارید، آنها را یک شب در یخچال تجاری یخ‌زدایی کنید تا در مصرف انرژی و آب صرفه‌جویی شود. مشخص کنید کدام غذاها را می‌توان در دماهای پایین‌تر یا برای مدت زمان کوتاه‌تری پخت.
2. هنگام پخت و پز، قابلمه‌ها و ماهیتابه‌ها را بپوشانید. پوشاندن قابلمه‌ها و ماهیتابه‌ها به حفظ گرما کمک می‌کند و زمان پخت و پز و مصرف انرژی را کاهش می‌دهد.
3. دمای تجهیزات پخت و پز را در دوره‌های زمانی کم سرعت کاهش دهید. این یک تصور غلط رایج است که بازگرداندن تجهیزات به دمای پخت و پز پس از تنظیم مجدد، پرهزینه یا زمان‌بر است. بسیاری از انواع تجهیزات آشپزخانه به سرعت پیش گرم می‌شوند و نیاز به حفظ دمای کامل را از بین می‌برند.
4. درزگیرهای فر و بخار را بررسی کنید. برای جلوگیری از هدر رفتن گرما (و انرژی)، مطمئن شوید که اتصالات اطراف درها در وضعیت خوبی هستند و به درستی آب‌بندی شده‌اند.
5. یک برنامه روزانه برای تمیز کردن تعیین کنید. تجهیزات پخت و پز، به خصوص تابه‌ها و سرخ‌کن‌ها را مرتباً تمیز کنید. تجمع کربن و گریس باعث می‌شود تجهیزات سخت‌تر کار کنند و انرژی بیشتری مصرف کنند.
6. تجهیزات را کالیبره کنید. با گذشت زمان، ترموستات‌ها و کنترل‌ها ممکن است از کار بیفتند یا از کالیبراسیون خارج شوند و باعث کاهش راندمان و عملکرد تجهیزات شوند. ترموستات‌های تجهیزات برودتی، ماشین‌های ظرفشویی و آبگرمکن‌ها را مرتباً بررسی کنید و آنها را روی دمای کارکرد صحیح تنظیم کنید.
7. ماشین‌های ظرفشویی را با ظرفیت کامل به کار بیندازید. بسیاری از عملیات آشپزخانه با روشن کردن ماشین‌های ظرفشویی با ظرفیت جزئی در دوره‌های کم‌کار، به منظور آماده‌سازی برای ساعات شلوغ‌تر روز، انرژی را هدر می‌دهند. آبکشی با آب سرد و چیدن ظرف‌ها تا زمان آماده شدن کامل ماشین ظرفشویی ارزان‌تر است.
8. درهای یخچال را ببندید و درزگیری کنید. واحدهای تبرید مصرف‌کنندگان بزرگ انرژی هستند. با اطمینان از محکم بسته شدن درها و آب‌بندی صحیح واشرها، در هزینه‌هایتان صرفه‌جویی کنید. رفت و آمد با چرخ دستی یا گاری برای بارگیری و تخلیه بار را کاهش دهید. برای به حداقل رساندن ورود هوای گرم، پرده‌های کرکره‌ای نصب کنید.

شروع خیلی خوبی داشتی، اما به همین بسنده نکن. اگر تجهیزات آشپزخانه کسب و کار شما قدیمی یا نیاز به تعمیر دارد، آن را با تجهیزات خدمات غذایی تجاری دارای نشان انرژی استار (ENERGY STAR) جایگزین کنید. انرژی استار ® واحدهای دارای گواهینامه، انرژی بسیار کمتری نسبت به مدل‌های استاندارد مصرف می‌کنند. همچنین لیست تجهیزات واجد شرایط برای برنامه خدمات غذایی ما (www.ladwp.com/fsp) را بررسی کنید. تخفیف تا سقف ۵۰۰۰ دلار برای تجهیزات جدید پخت و پز و فرآیند پخت و پز با مصرف بهینه انرژی.