8 ingredientes sencillos para una cocina eficiente energéticamente

¿Las operaciones de cocina están consumiendo una gran parte de tu cotización energética? En restaurantes, hoteles y otras instalaciones comerciales, los costos energéticos para cocinar y lavar los platos pueden acumular mucho. Como con cualquier Recurso, la energía desperdiciada es dinero desperdiciado.

Estas medidas sencillas y económicas pueden reducir tus costos operativos al hacer que tu cocina sea más eficiente energéticamente.

1. Prepara y cocina la comida de forma eficiente. Descongela los productos congelados en una nevera comercial durante la noche en lugar de pasarlos bajo agua tibia, ahorrando energía y agua. Determina qué alimentos pueden cocinar a temperaturas más bajas o durante periodos más cortos.
2. Cubre ollas y sartenes mientras cocinas. Cubrir ollas y sartenes ayuda a retener el calor, reduciendo el tiempo de cocción y el consumo de energía.
3. Reduce la temperatura del equipo de cocina durante los periodos lentos. Es un error común pensar que devolver el equipo a la temperatura de cocción tras un contratiempo es costoso o lleva mucho tiempo. Muchos tipos de utensilios de cocina se precalientan rápidamente, eliminando la necesidad de mantener la temperatura a pleno.
4. Revisa los sellos del horno y del vapor. Para evitar que se escape calor (y energía), cerciórate de que los accesorios alrededor de las puertas estén en buen estado y que se selle bien.
5. Establece un horario diario de limpieza. Limpia los equipos de cocina con frecuencia, especialmente planchas y freidoras. La acumulación de carbono y grasa hace que los equipos trabajen más duro, consumiendo más energía.
6. Calibra el equipo. Con el tiempo, los termostatos y controles pueden fallar o desajustar, reduciendo la eficiencia y el rendimiento del equipo. Revisa de manera regular los termostatos de los equipos de refrigeración, los lavavajillas y el agua Calentador, ajustándolos a la temperatura de funcionamiento correcta.
7. Haz funcionar los lavavajillas a plena carga. Muchas cocinas desperdician energía haciendo funcionar los lavavajillas a cargas parciales durante los periodos de calma para preparar para los momentos más concurridos del día. Es más barato enjuagar en frío y apilar los platos hasta que la carga esté lista.
8. Cierra y sella las puertas del frigorífico. Las unidades de refrigeración son grandes consumidores de energía. Ahorra cerciorándote de que las puertas se cierren bien y que las juntas estén bien selladas. Reduce los viajes de entrada y salida con carros o carritos para cargar y descargar. Instala cortinas en las puertas para minimizar la entrada de aire caliente.

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