8 простых ингредиентов для энергоэффективной кухни

Поглощают ли кухонные работы большую часть вашего энергетического бюджета? В ресторанах, отелях и других коммерческих объектах затраты на готовку и мытьё посуды могут значительно увеличиться. Как и с любым ресурсом, потраченная впустую энергию — это пустая трата денег.

Эти простые и недорогие меры могут снизить эксплуатационные расходы, сделав кухню более энергоэффективной.

1. Готовьте и готовьте еду эффективно. Разморозьте замороженные продукты в коммерческом холодильнике на ночь вместо того, чтобы пускать их под тёплой водой, экономя энергию и воду. Определите, какие продукты можно готовить при более низкой температуре или в более короткие сроки.
2. Накрывайте кастрюли и сковородки во время готовки. Накрытие кастрюль и сковородок помогает удерживать тепло, сокращая время приготовления и расход энергии.
3. Снижайте температуру кухонного оборудования в периоды замедления. Существует распространённое заблуждение, что возвращение оборудования к температуре готовки после отступления дорого или требует много времени. Многие виды кухонного оборудования быстро разогреваются, что устраняет необходимость поддерживать полную температуру.
4. Проверьте духовку и паровые уплотнения. Чтобы не выходить тепло (и энергия), убедитесь, что крепления вокруг дверей в хорошем состоянии и обеспечивают правильное уплотнение.
5. Установите ежедневный график уборки. Регулярно чистите кухонное оборудование, особенно сковороды и фритюрницы. Накопление углерода и жира заставляет оборудование работать интенсивнее, потребляя больше энергии.
6. Калибруйте оборудование. Со временем термостаты и органы управления могут выйти из строя или выйти из калибровки, что снижает эффективность и производительность оборудования. Регулярно проверяйте термостаты на холодильном оборудовании, посудомоечных машинах и водонагревателях, регулируя их до нужной рабочей температуры.
7. Работайте посудомоечные машины на полной загрузке. Многие кухни тратят энергию, запуская посудомоечные машины с частичной нагрузкой в периоды спокойствия, чтобы подготовиться к более загруженным временам суток. Дешевле промывать посуду холодным и складывать до полной загрузки.
8. Закройте и запечатайте дверцы холодильника. Холодильные установки — это большие энергопотребления. Сэкономите, убедитесь, что двери плотно защёлкаются, а прокладки правильно герметичны. Сократьте поездки туда и обратно с помощью тележек или тележек для погрузки и разгрузки. Установите дверные шторы, чтобы минимизировать попадание тёплого воздуха.

Вы отлично начали, но на этом не останавливайтесь. Если в вашем бизнесе есть устаревшее или нуждающееся в ремонте кухонное оборудование, замените его на ENERGY STAR Commercial Food Service Equipment. Устройства с сертификатом ENERGY STAR® расходуют значительно меньше энергии, чем стандартные модели. Также ознакомьтесь со списком квалифицированного оборудования для нашей программы общественного питания (www.ladwp.com/fsp) на скидки до $5,000 на новое энергоэффективное оборудование для приготовления пищи и готовки.