您是否在廚房中浪費能源？

您的廚房運作是否達到預期的效率？透過詢問正確的問題來找出答案。

能量是高效廚房和健康底線的關鍵要素。不幸的是，許多食品服務設施浪費了大量能源。您的營運是否達到預期的效率？只要環顧您的廚房區，並提出正確的問題，就能找出答案。

您是否盡可能有效率地預先準備和烹調菜單？
將冷藏物品在商用雪櫃中解凍過夜，而不是用溫水沖洗，這樣可以節省能源和水。確定哪些物品可以用較低的溫度或較短的時間烹煮。

烹飪時鍋具有蓋嗎？
蓋上鍋具有助於保溫，減少烹調時間和能源消耗。

您是否在開張時預熱所有烹飪設備？
預熱大多數烹飪設備的典型時間很短：通常為 10 到 15 分鐘。有些設備，例如烤爐和烤肉爐，只需要很少或根本不需要預熱時間。瞭解所有設備的預熱時間。張貼預熱時間，並培訓員工進行相應的預熱。

設備是否在慢速時段以全溫開啟？
一個常見的誤解是，將設備回復到烹飪溫度需要很高的成本或很長的時間。但是，許多類型的廚房設備可以快速預熱，無需保持全溫度。

您是否每天清潔烹飪設備？
經常清潔烹飪設備，尤其是烤盤和煎鍋。碳和油脂積聚會使設備更難工作，消耗更多能源。

您洗碗的次數是否少於滿載量？
通常的慣例是，洗碗機在一天中的繁忙時段會只運行部分負載，以便為繁忙時段做好準備。然而，部分負載通常需要和全負載一樣多的能量。冷洗和堆疊碗碟，直到裝滿碗碟為止，會更符合成本效益。

冰箱門是否關閉並嚴密密封？
製冷機組是能源消耗大戶。確保門鎖緊固且墊片密封正確，以節省成本。減少使用推車或手推車進出裝卸貨物的次數。安裝門簾，以減少熱空氣進入。

現在，您已獲得改善能源效能所需的答案。查看我們最新更新的食品服務計劃 (FSP)，該計劃為符合條件的環保節能食品服務設備提供高達 5,000 美元的企業返利。如需更多節能省錢秘訣，請參閱ENERGY STAR for Restaurants。