キッチンで電気代を節約する8つの方法

業務用厨房で調理にエネルギーを使いすぎていませんか?電化製品は一般的に非常に効率的ですが、次の対策を講じることで光熱費を削減できます。

1. 調理器具をアップグレードします。ENERGY STAR ®認定の調理器具は、品質と性能を犠牲にすることなく、標準モデルよりも効率的です。

2. 電気フライヤーやグリドルに切り替えます。部分負荷運転では、電気フライヤーとグリドルはガス機器よりもエネルギー効率が高いことが証明されています。アイドル状態では、ガスユニットによって消費されるエネルギーは電気ユニットのエネルギーの 3 倍以上になる場合があります。

3. 電気ユニットの断熱材を追加するか、断熱材をアップグレードします。蒸し器やケトルのコンパートメント断熱性が向上し、キッチンへの熱損失と待機時のエネルギー消費が削減されます。

4. 赤外線センサーや光センサー、可変速モーターを使用してレンジフードや補給空気ファンの速度を調整するデマンド制御換気 (DCV) を組み込みます。あるレストランでは、DCV を導入することで年間の運営コストを 4,500 ドル以上節約できました。

5. 換気には室内の空気ではなく外気を利用する、エネルギー効率の高い排気フードを使用します。

6. 調理器具の周囲にサイドカーテンを追加して、調整された空気が屋外に流れるのを制限します。

7. 製氷機は、ピーク料金時間帯に作動しないように、統合されたタイム クロックを使用して作動させます。ENERGY STAR 製氷機は、標準ユニットに比べて平均で 10% ～ 16% エネルギー効率が優れています。

8. 頑丈なドア、電子整流式 (EC) モーターを備えた蒸発器および凝縮器ファン、および高効率コンプレッサーを備えた冷凍装置を選択します。ENERGY STAR 認定ユニットは、標準的な冷蔵庫や冷凍庫よりも 20% 効率が優れています。

KC's Sports Bar は、エネルギー効率の高い機器 6 台 (加熱式ブロイラー、フライヤー、製氷機、冷蔵庫、冷凍庫、DCV システム) を設置し、年間のエネルギー コストを 4,000 ドル以上節約しました。DCV システムだけで約 1,200 ドルを節約できました。

別のレストランでは、ウォークイン冷凍庫にコントローラーとストリップカーテンを備えたデュアルスピード EC モーターを設置して、年間約 1,000 ドルを節約しています。

コスト削減のヒントやリソースの詳細については、 「ENERGY STAR for Small Business: Restaurants」を参照してください。