8 formas de ahorrar en tu cocina

¿Está cocinando demasiada energía en su cocina comercial? Aunque los electrodomésticos suelen ser muy eficientes, las siguientes medidas pueden ayudarte a reducir tus facturas de energía:

1. Actualice el equipo de cocina. Los equipos de cocina con certificación ENERGY STAR® son más eficientes que los modelos estándar sin sacrificar la calidad y el rendimiento.

2. Cambie a freidoras y planchas eléctricas. Bajo operación de carga parcial, las freidoras y planchas eléctricas han demostrado ser más eficientes energéticamente que los equipos de gas. En condiciones de ralentí, la energía consumida por una unidad de gas puede exceder la de una unidad eléctrica en un factor de tres o más.

3. Agregue aislamiento o actualice el aislamiento de las unidades eléctricas. El aislamiento mejorado de los compartimentos de las vaporeras y los hervidores reduce la pérdida de calor en la cocina y el consumo de energía en espera.

4. Incorpore ventilación de control de demanda (DCV), que modula las velocidades de la campana extractora y del ventilador de aire de reposición mediante sensores infrarrojos u ópticos y motores de velocidad variable. En un restaurante, la instalación de DCV ahorró más de $4,500 en costos operativos anuales.

5. Utilice campanas extractoras de bajo consumo que utilicen aire exterior en lugar de aire acondicionado interior para la ventilación.

6. Agregue cortinas laterales alrededor del equipo de cocina para ayudar a restringir el flujo de aire acondicionado hacia el exterior.

7. Opere las máquinas de hielo en un reloj de tiempo integrado para que no funcionen durante el período pico de tarifas de servicios públicos. Las máquinas de hielo ENERGY STAR son, en promedio, entre un 10 % y un 16 % más eficientes energéticamente que las unidades estándar.

8. Elija equipos de refrigeración con puertas sólidas; ventiladores de evaporador y condensador con motores conmutados electrónicamente (EC); y compresores de alta eficiencia. Las unidades con calificación ENERGY STAR son un 20% más eficientes que los refrigeradores y congeladores estándar.

KC's Sports Bar instaló seis electrodomésticos de bajo consumo (asador a fuego lento, freidora, máquina de hielo, refrigerador de alcance, congelador de alcance y un sistema DCV), ahorrando más de $4,000 en costos anuales de energía. Solo el sistema DCV ahorró alrededor de $1,200.

Otro restaurante está ahorrando casi $1,000 por año después de instalar motores EC de doble velocidad con controladores y cortinas de tiras en el congelador.

Para obtener más consejos y recursos para ahorrar costos, consulte ENERGY STAR for Small Business: Restaurants.