แนวทางการจัดการน้ำสำหรับสถานประกอบการบริการด้านอาหาร

สถานประกอบการด้านบริการอาหารใช้ปริมาณน้ำจำนวนมากในการปรุงอาหาร ล้างจาน ทำน้ำแข็ง และกิจกรรมสำคัญอื่นๆ แม้ว่าการใช้น้ำจะเป็นสิ่งสำคัญต่อการดำเนินงานของคุณ แต่ก็อาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อค่าใช้จ่ายในงบประมาณของคุณได้ โชคดีที่มีมาตรการด้านการปฏิบัติงานและการบำรุงรักษา ตลอดจนการปรับปรุงที่คุ้มค่ามากมาย ซึ่งสามารถช่วยลดการใช้น้ำ รวมถึงพลังงานที่ใช้ในการทำความร้อนน้ำได้

อุปกรณ์ทำอาหาร

• บรรจุอาหารลงในหม้อหุงไอน้ำ กาต้มน้ำไอน้ำ และเตาอบอเนกประสงค์ให้เต็มความจุ — ใช้เฉพาะช่องที่จำเป็นเท่านั้น
• ควรปิดประตูและฝาปิดให้สนิทบนอุปกรณ์ไอน้ำทุกชนิดขณะใช้งาน
• เปลี่ยนปะเก็นและขันบานพับประตูอุปกรณ์ไอน้ำให้แน่น เพื่อให้ปิดสนิทและกักเก็บความร้อนหรือไอน้ำไว้ได้
• ควรใช้ไอน้ำและโหมดผสมอย่างประหยัด ควรใช้โหมดลมร้อนหรือโหมดพาความร้อนให้มากที่สุด

หากคุณมีหม้อหุงไอน้ำหรือเตาอบแบบผสมผสานรุ่นเก่า ลองพิจารณาอัปเกรดเป็นรุ่นที่ได้รับการรับรอง ENERGY STAR ® หม้อหุงไอน้ำ และ เตาอบแบบผสมผสานที่ได้ รับมาตรฐาน ENERGY STAR ใช้ปริมาณน้ำน้อยกว่าและประหยัดพลังงานมากกว่ารุ่นมาตรฐานทั่วไป

ล้างจาน

• ควรใส่จานลงในเครื่องล้างจานให้เต็มความจุ ก่อนเริ่มใช้งาน
• ควรใช้งานเครื่องล้างจานโดยปรับอัตราการไหลและเวลาการล้างให้ใกล้เคียงหรือเท่ากับค่าต่ำสุดที่ผู้ผลิตแนะนำ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวาล์วเติมน้ำแบบแมนนวลปิดสนิทหลังจากเติมน้ำในถังล้างเต็มแล้ว
• ตรวจสอบวาล์วและหัวฉีดน้ำล้างอย่างสม่ำเสมอ และซ่อมแซมหากจำเป็น

เปลี่ยนวาล์วฉีดล้างก่อนล้างรุ่นเก่าด้วยรุ่นประสิทธิภาพสูง ซึ่งโดยทั่วไปจะมีอัตราการไหล 1.2 แกลลอนต่อนาทีหรือน้อยกว่า นอกจากนี้ หากคุณมีเครื่องล้างจานรุ่นเก่า ควรเปลี่ยนมาใช้ เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ รุ่นใหม่ที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน ENERGY STAR

การกำจัดเศษอาหาร

• ขูดเศษอาหารออกจากจานด้วยมือ หรือติดตั้งตะแกรงกรองอาหาร แล้วนำเศษอาหารไปทำปุ๋ยหมัก
• ปิดวาล์วน้ำของระบบกำจัดเศษอาหารในช่วงที่ไม่ได้ใช้งานและเมื่อปิดครัว
• ควบคุมระบบระบายน้ำเสียโดยใช้น้ำเย็นเท่านั้น เพื่อลดการใช้น้ำร้อนและพลังงานให้น้อยที่สุด
• ปรับปรุงระบบกำจัดของเสียด้วยการติดตั้งเซ็นเซอร์วัดภาระที่ควบคุมการใช้น้ำตามภาระของมอเตอร์ เพื่อลดอัตราการไหลขณะไม่ได้ใช้งาน

เครื่องทำน้ำแข็ง

• ควรทำความสะอาดคอยล์ในชุดแลกเปลี่ยนความร้อนของเครื่องทำน้ำแข็งอย่างสม่ำเสมอ เพื่อรักษาประสิทธิภาพการทำงาน
• ทำความสะอาดเครื่องทำน้ำแข็งเป็นระยะเพื่อขจัดคราบหินปูนและคราบตะกรันที่สะสมอยู่
• ตั้งรอบการล้างเครื่องทำน้ำแข็งให้มีความถี่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้ได้น้ำแข็งที่มีคุณภาพเพียงพอ
• ปิดฝาเครื่องทำน้ำแข็งให้สนิทเพื่อรักษาความเย็นภายในและคงอุณหภูมิที่เหมาะสม

หากคุณมีเครื่องทำน้ำแข็งแบบระบายความร้อนด้วยน้ำแบบเดิม ลองพิจารณาเปลี่ยนเป็นแบบระบายความร้อนด้วยอากาศดู เครื่องทำน้ำแข็งแบบระบายความร้อนด้วยอากาศที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน ENERGY STAR ใช้ปริมาณน้ำประมาณ 15 ถึง 25 แกลลอนต่อน้ำแข็ง 100 ปอนด์ นั่นประหยัดน้ำได้มากกว่าเครื่องทำน้ำแข็งแบบระบายความร้อนด้วยน้ำอย่างน้อย 75%

รอบๆ สถานที่ของคุณ

ปรับปรุงห้องน้ำให้ทันสมัยด้วย โถปัสสาวะแบบกดน้ำ และ ห้องสุขาเชิงพาณิชย์ ที่ได้รับฉลาก WaterSense ผลิตภัณฑ์ WaterSense ใช้น้ำในการกดชักโครกน้อยกว่าผลิตภัณฑ์มาตรฐานทั่วไป โดยไม่ลดทอนประสิทธิภาพการใช้งาน

• ตรวจสอบและซ่อมแซมรอยรั่วของน้ำทั้งหมด รอยรั่วเพียงจุดเดียวก็สามารถทำให้สูญเสียน้ำไปในปริมาณมากอย่างไม่น่าเชื่อ
• การจัดสวนด้วยน้ำควรทำเฉพาะช่วงเช้าตรู่หรือตอนกลางคืนเท่านั้น
• ปรับหัวฉีดน้ำให้รดน้ำต้นไม้ ไม่ใช่ลานจอดรถหรือทางเท้า
• ติดตั้งอุปกรณ์ประหยัดน้ำแบบประหยัดน้ำ (aerative namelist) กับก๊อกน้ำทุกตัวในห้องครัวและห้องน้ำ

การปฏิบัติตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อจัดการการใช้น้ำให้ดียิ่งขึ้น จะช่วยให้คุณประหยัดค่าใช้จ่ายด้านสาธารณูปโภคได้มาก ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ โครงการบริการด้านอาหาร ของ LADWP และ โครงการคืนเงินค่าน้ำ $mart Water สำหรับธุรกิจเชิงพาณิชย์ของ SoCal Water ได้ที่นี่