テックミニッツ：電磁調理器

電磁調理器は何十年も前から存在しています。しかし、環境や屋内の健康と安全に関する懸念が高まるにつれ、全国の業務用厨房で普及し始めています。

しかし、電磁調理器がなぜそれほど魅力的なのでしょうか?それは簡単です。フライパンの中に熱を生み出すのは磁場なのです。

電磁調理器の表面の下には銅線のコイルがあります。コイルに交流電流が流れると、磁場が発生します。その磁場は、鋼鉄製または鋳鉄製の調理器具を置くまではあまり効果がありません。調理器具は電流に抵抗し、熱くなって食べ物を調理します。

フライパンを直接加熱するため、IH調理ははるかに効率的で、より快適なキッチンを実現します。また、プッシュボタンを使用して熱設定を何度も調整できるため、制御性も向上しています。また、裸火がないので火傷の危険性が少なく、キッチンに有害な副産物が放出されることもありません。

電磁調理器は、熱くすべき部分は熱く、それ以外の部分は冷たくなっていると言えるでしょう。

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