खाद्य सेवा सुविधाओं के लिए जल प्रबंधन प्रथाएं

खाद्य सेवा सुविधाएं खाना पकाने, बर्तन धोने, बर्फ बनाने और अन्य महत्वपूर्ण कार्यों के लिए बहुत अधिक पानी का उपयोग करती हैं। हालांकि आपके संचालन के लिए महत्वपूर्ण है, पानी का उपयोग आपके बजट पर काफी धूम मचा सकता है। सौभाग्य से, विभिन्न प्रकार के परिचालन और रखरखाव उपाय हैं, साथ ही लागत प्रभावी उन्नयन भी हैं जो आपको पानी के उपयोग को कम करने में मदद कर सकते हैं, साथ ही उस पानी को गर्म करने के लिए उपयोग की जाने वाली ऊर्जा भी हैं।

खाना पकाने के उपकरण

• स्टीम कुकर, स्टीम केतली और कॉम्बिनेशन ओवन को क्षमता के अनुसार लोड करें — केवल उतने डिब्बों का उपयोग करें जितने आवश्यक हों।
• ऑपरेशन के दौरान दरवाजे बंद रखें और सभी भाप उपकरणों पर ढक्कन सुरक्षित रखें।
• गास्केट बदलें और गर्मी या भाप बनाए रखने के लिए एक अच्छी सील प्रदान करने के लिए भाप उपकरण के दरवाजों पर टिका कस लें।
• भाप और कॉम्बी-मोड का संयम से उपयोग करें - गर्म हवा या संवहन मोड का अधिकतम उपयोग करें।
यदि आपके पास पुराने स्टीम कुकर या संयोजन ओवन हैं, तो एनर्जी स्टार-प्रमाणित® मॉडल में अपग्रेड करने पर विचार करें। एनर्जी स्टार स्टीम कुकर और कॉम्बिनेशन ओवन कम पानी का उपयोग करते हैं और मानक मॉडल की तुलना में अधिक ऊर्जा कुशल होते हैं।

बर्तन धोना

• चलने से पहले डिशवॉशर को पूरी क्षमता से लोड करें।
• डिशवॉशर को न्यूनतम प्रवाह दर के करीब या उस पर चलाएं और निर्माता द्वारा अनुशंसित चक्र समय को धोएं।
• सुनिश्चित करें कि वॉश टैंक भर जाने के बाद मैनुअल फिल वाल्व पूरी तरह से बंद हो जाएं।
• वाल्वों का नियमित रूप से निरीक्षण करें और नोजल को कुल्ला करें और यदि आवश्यक हो तो मरम्मत करें।
 

पुराने प्री-रिंस स्प्रे वाल्वों को उच्च दक्षता वाले मॉडल से बदलें - आमतौर पर 1.2 गैलन-प्रति-मिनट या उससे कम की प्रवाह दर के साथ। इसके अलावा, यदि आपके पास पुराने डिशवॉशिंग उपकरण हैं, तो नए एनर्जी स्टार-प्रमाणित वाणिज्यिक डिशवॉशर में अपग्रेड करें।

खाद्य निपटान

• व्यंजन से भोजन को हाथ से खुरचें या खाद्य छलनी स्थापित करें, और खाद्य अपशिष्ट को खाद बनाने के लिए स्क्रैप का उपयोग करें।
• निष्क्रिय अवधि के दौरान और रसोई बंद होने पर खाद्य निपटान प्रणालियों में पानी बंद कर दें।
• गर्म पानी और ऊर्जा के उपयोग को कम करने के लिए केवल ठंडे पानी को चलाने के लिए निपटान प्रणाली संचालित करें।
• लोड सेंसर के साथ निपटान प्रणाली को रेट्रोफिट करें जो मोटर लोड के आधार पर पानी के उपयोग को नियंत्रित करती हैं, निष्क्रिय प्रवाह दर को कम करती हैं।

बर्फ मशीनें

• दक्षता बनाए रखने के लिए बर्फ मशीनों की हीट एक्सचेंज यूनिट पर कॉइल को नियमित रूप से साफ करें।
• चूने और स्केल बिल्डअप को हटाने के लिए समय-समय पर बर्फ मशीनों को साफ करें।
• पर्याप्त बर्फ की गुणवत्ता प्रदान करने के लिए बर्फ मशीन कुल्ला चक्र को न्यूनतम संभव आवृत्ति पर सेट करें।
• बर्फ मशीनों के अंदर ठंडी हवा रखने और उचित तापमान बनाए रखने के लिए ढक्कन बंद रखें।
यदि आपके पास पारंपरिक वाटर-कूल्ड आइस मशीन है, तो इसे एयर-कूल्ड मॉडल से बदलने पर विचार करें। एनर्जी स्टार-प्रमाणित एयर-कूल्ड आइस मेकर प्रति 15 पाउंड बर्फ में लगभग 25 से 100 गैलन पानी का उपयोग करते हैं। यह वाटर-कूल्ड आइस मशीनों की तुलना में कम से कम 75% अधिक जल-कुशल है।

आपकी सुविधा के आसपास

• सभी पानी के रिसाव का पता लगाएं और उनकी मरम्मत करें। एक भी रिसाव आश्चर्यजनक मात्रा में पानी बर्बाद कर सकता है।
• जल भूनिर्माण केवल सुबह जल्दी या रात में ही करें।
• स्प्रिंकलर को समायोजित करें ताकि आप पौधों को पानी दे रहे हों, पार्किंग स्थल या फुटपाथ को नहीं।
• सभी रसोई और टॉयलेट नल पर जल-कुशल जलवाहक स्थापित करें।

वाटरस्सेंस-लेबल फ्लशिंग मूत्रालयों और वाणिज्यिक शौचालयों के साथ टॉयलेट को अपग्रेड करें। WaterSense उत्पाद प्रदर्शन का त्याग किए बिना मानक इकाइयों की तुलना में प्रति फ्लश कम पानी का उपयोग करते हैं।

अपने पानी की खपत को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने के लिए ये कदम उठाकर, आप अपने उपयोगिता बिलों पर काफी बचत कर सकते हैं। LADWP के खाद्य सेवा कार्यक्रम और जल संरक्षण छूट कार्यक्रम के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें।