Alimenta tu cocina con ahorros

Las instalaciones de restauración consumen mucha energía, casi cuatro veces más que un edificio comercial promedio, y gran parte de esa energía se consume en la cocina. Aunque los electrodomésticos y equipos eléctricos suelen ser muy eficientes, existen varias estrategias que puedes seguir para ahorrar energía en las operaciones de tu cocina.

Equipamiento de actualización

Los equipos comerciales de servicio de alimentación Energy Star® pueden ayudar a los operadores de cocina a ahorrar en gastos de servicios y mantenimiento sin sacrificar calidad, características ni estilo.

Los hornos combinados cualificados, por ejemplo, ahorran aproximadamente 7.300 dólares de media durante la vida útil del equipo, según Energy Star®. También ofrecen beneficios como juntas mejoradas para un proceso de cocción más rápido y uniforme. Las freidoras eléctricas Energy Star® proporcionan ahorros de por vida de hasta 2.600 dólares (según el tipo) y ofrecen beneficios en una recuperación más rápida para una producción continua y una mayor precisión del termostato.

Ventilación bajo demanda

Los sistemas de ventilación de la cocina ayudan a mejorar el entorno interior, eliminando el calor, el humo, el vapor y el monóxido de carbono. El problema es que los sistemas de ventilación suelen funcionar a una sola velocidad, mientras que las cocinas suelen tener tiempos de inactividad. Durante los periodos lentos, el sistema de ventilación expulsa el aire a una tasa superior a la necesaria, requiriendo grandes cantidades de aire de reposición. Esto desperdicia energía.

Los sistemas de ventilación por control de demanda (DCV) pueden ayudar a ahorrar energía manteniendo el entorno interior. Los sensores montados en la campana extractora o en la zona de cocina monitorizan los niveles de temperatura y/o monóxido de carbono y envían señales a controles de variador de frecuencia (VFD), que modulan la velocidad del ventilador en consecuencia.

Se demostró que la implementación del DCV reduce el consumo energético en más de un 30% y puede tener un periodo de recuperación de 2.5 años.

Ahorro en refrigeración

Las cámaras frigoríficas y congeladores pueden ocupar mucho espacio en las facturas de energía de los centros de restauración. Aquí tienes algunas medidas para ahorrar costos:

• Sustituir los motores estándar de polos sombreados por motores conmutados electrónicamente (ECM) para reducir los costos energéticos hasta en un 65%. Los ECM son más eficientes energéticamente y más fáciles de programar y controlar.
• Instala controladores de ventiladores evaporadores, que ralentizan los ventiladores cuando no es necesario funcionar a plena velocidad, ahorrando hasta un 50% en costos de refrigeración.
• Actualiza a iluminación LED. Altamente eficientes, duraderos y duraderos, con un excelente rendimiento en frío, los LED son una opción perfecta para aplicaciones en refrigeración.

Los frigoríficos y congeladores certificados Energy® Star ofrecen un diseño mejorado de las aspas del ventilador y temperaturas uniformes de los clósets, entre otras características, para ayudar a reducir los costos de energía de refrigeración.

LADWP también cuenta con programas que ofrecen reembolsos en equipos seleccionados cuando se necesita una actualización o sustitución. A través de nuestro Programa de Servicio de Alimentos, ofrecemos reembolsos por nuevos equipos eléctricos de cocina y procesos de cocina eficientes energéticamente. En ladwp.com/foodservice está disponible una lista completa de equipos eléctricos de servicio de alimentos que califican, junto con los términos y condiciones del programa. Aprenda más sobre este programa enviando un email a [email protected] o llamando al (213) 367-4134.

Con estas y otras medidas, tienes todos los ingredientes que necesitas para una cocina eficiente energéticamente.